Scacchiera

Ingredienti

• 4 pomodori maturi
• 1 cipolla
• 2 aglio
• 1 peperoncino
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di zafferano
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 litro di brodo di pollo
• 4 uova
• Sale a piacere

Preparazione

1. Taglia i pomodori, l'aglio, l'cipolla e il peperoncino a pezzetti.
2. In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggi l'aglio, l'cipolla e il peperoncino per 2-3 minuti.
3. Aggiungi i pomodori e cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti, fino a quando i pomodori sono morbidi.
4. In una ciotola, mescola il brodo di pollo, il pepe nero, il zafferano, il coriandolo e il cumino.
5. Forma dei piccoli buchi nel sugo con una forchetta e aggiungi le uova.
6. Cospargi con sale a piacere e cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti, finché le uova sono sode.
7. Servisci caldo con un velo di coriandolo e peperoncino tritato sopra.