Shahi Tukda
Delhi — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein reiches und delikates Gericht aus zuckergerösteten Brotstückchen, die mit einer Yogurt- und Gewürzsoße bedeckt werden.
📷 SURJODOY BOSE — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 4 Scheiben von aufgeweichtem Brot (wie Landbrot oder geröstetes Brot)
- 1 Tasse griechischen Yogurts
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/2 Tasse Butter
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
- 1/2 Tasse geröstete Fenchelkegel
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kumin
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 1/2 Teelöffel gemahlene Kardamom
- 1/2 Tasse gehackte Nüsse
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Weingärbe
Zubereitung
- Die Brotstücke in einem Topf mit Butter anbraten, bis sie golden und knusprig werden.
- In einer Kochschüssel die Yogurt, Zucker, Weingärbe und Butter mischen, bis sie schmelzen.
- Die gehackten Zwiebeln und Gewürze hinzufügen, 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Die goldenen Brotstücke hinzufügen und mit der Soße bedecken, 10 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
- Schließlich die gerösteten Fenchelkegel und gehackten Nüsse hinzufügen, gut vermischen und heiß servieren.
Die Geschichte
Shahi Tukda ist ein traditionelles Delhi-Gericht, das sich von persischen Gerichten inspirieren ließ und im 19. Jahrhundert populär wurde.
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