Seco di Capra
Trujillo — Ricetta madre · en it
Un classico piatto tradizionale di Trujillo, il Seco di Capra è un piatto squisito e robusto, ricco di sapori.
⏱️ 20 min prep + 105 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 2 kg di pezzo di capra, tagliato a pezzi
- 1 litro di vino rosso
- 2 cipolle, tagliate a metà
- 2 carote, tagliate a pezzetti
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 litro di acqua
- 200 g di fagioli
- 200 g di patate
- 50 g di zucchine
- sale e pepe al gusto
- 2 foglie di basilico
Preparazione
- In una grande padella o casseruola, metti il pezzo di capra e il vino rosso. Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
- Aggiungi le cipolle, le carote, l'aglio e il peperoncino. Mescola bene e cuoci per altri 15 minuti.
- In una ciotola, mescola insieme l'acqua, i fagioli, le patate e le zucchine. Aggiungi questa miscela alla padella e mescola.
- Porta a ebollizione e riduci il fuoco. Copri e lascia cuocere per 1 ora, controllando di tanto in tanto.
- Adagia le foglie di basilico e assaggia il brodo, aggiungendo sale e pepe se necessario. Continua a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
- Servire caldo, accompagnato con pane tostato.
La storia
Il Seco di Capra ha le sue origini nella regione di Trujillo, dove è stato per molto tempo il piatto principale nelle case dei contadini.
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