Seco de Cabra

Ingredientes

• 2 kg de carne de cabra, cortada en trozos
• 1 litro de vino tinto
• 2 cebollas, mitades
• 2 zanahorias, cortadas en trozos
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento picante
• 1 litro de agua
• 200 g de judías
• 200 g de patatas
• 50 g de calabacín
• sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de albahaca

Preparación

1. En una olla grande o cacerola, coloca la carne de cabra y el vino tinto. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
2. Añade las cebollas, las zanahorias, el ajo y el pimiento picante. Remueve bien y cocina durante otros 15 minutos.
3. En un bol, mezcla el agua, las judías, las patatas y el calabacín. Añade esta mezcla a la olla y remueve.
4. Lleva a ebullición, reduce el fuego y tapa. Cocina a fuego lento durante 1 hora, comprobando de vez en cuando.
5. Añade las hojas de albahaca y prueba el caldo, añadiendo sal y pimienta si es necesario. Cocina a fuego lento durante otros 15 minutos.
6. Sirve caliente, acompañado de pan tostado.