Seco de Cabra

Ingrédients

• 2 kg de viande de chèvre, coupée en morceaux
• 1 litre de vin rouge
• 2 oignons, coupés en deux
• 2 carottes, coupées en morceaux
• 2 gousses d'ail
• 1 piment
• 1 litre d'eau
• 200 g de haricots
• 200 g de pommes de terre
• 50 g de courgette
• sel et poivre au goût
• 2 feuilles de basilic

Préparation

1. Dans une grande poêle ou cocotte, placez la viande de chèvre et le vin rouge. Portez à ébullition puis faites mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
2. Ajoutez les oignons, les carottes, l'ail et le piment. Mélangez bien et faites mijoter pendant encore 15 minutes.
3. Dans un bol, mélangez l'eau, les haricots, les pommes de terre et la courgette. Ajoutez cette préparation à la poêle et mélangez.
4. Portez à ébullition, diminuez le feu et couvrez. Laissez mijoter pendant 1 heure, en vérifiant de temps en temps.
5. Ajoutez les feuilles de basilic et goûtez le bouillon, ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Continuez à mijoter à feu doux pendant encore 15 minutes.
6. Servez chaud, accompagné de pain grillé.