Seco von Ziegen
Trujillo — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Gericht aus der Region Trujillo, ist der Seco von Ziegen ein exquisites und robustes Brühegericht, reich an Geschmack.
⏱️ 20 min prep + 105 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 2 kg Ziegenfleisch, in Stücken geschnitten
- 1 Liter Rotwein
- 2 Zwiebeln, halbiert
- 2 Karotten, in Stücken geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Pfefferling
- 1 Liter Wasser
- 200 g Bohnen
- 200 g Kartoffeln
- 50 g Zucchini
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Basilikumblätter
Zubereitung
- In einer großen Pfanne oder Casserole das Ziegenfleisch und den Rotwein hineinlegen. Bringen Sie zum Kochen und köcheln Sie über mittlerer Hitze für 30 Minuten.
- Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und den Pfefferling hinzu. Gute Mischung und kochen Sie weitere 15 Minuten.
- In einer Schüssel die Wasser, Bohnen, Kartoffeln und Zucchini mischen. Fügen Sie diesen Mischung in die Pfanne und rühren Sie um.
- Bringen Sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie ab. Kochen Sie für 1 Stunde, kontrollieren Sie gelegentlich.
- Fügen Sie die Basilikumblätter hinzu und probieren Sie den Brühe, fügen Sie Salz und Pfeffer nach Bedarf hinzu. Kochen Sie weitere 15 Minuten über niedriger Hitze.
- Warme servieren, begleitet von geröstetem Brot.
Die Geschichte
Der Seco von Ziegen hat seine Ursprünglichkeit in der Region Trujillo, wo es lange Zeit ein Hauptgericht in den Häusern von Bauern war.
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