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Su Salsicciotto alla Sarda
Cagliari (Sardegna) — Ricetta madre · en it
Un classico piatto sardegnese fatto di salsiccia cagliaritana cotta con verdure e spezie.
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 salsicce cagliaritane
- 2 cipolle
- 2 zucchine
- 1 peperone rosso
- 2 pomodori
- 1/2 litro di brodo di carne
- 1 cucchiaino di peperoncino
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di sale
- 200 grammi di fagioli
- 2 foglie di basilico
- 2 foglie di alloro
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione
- In una casseruola, soffriggi le cipolle in olio d'oliva.
- Aggiungi le zucchine, il peperone rosso e i pomodori tagliati a pezzetti, soffriggi per alcuni minuti.
- Inserisci le salsicce cagliaritane e le foglie di alloro, soffriggi per 5-10 minuti.
- Aggiungi il brodo di carne, i fagioli e le spezie, cospargi di sale.
- Cospargi con le foglie di basilico, copri e cuoci a fuoco medio per 20-25 minuti.
- Serving: servire caldo con un po' di pane toscano.
La storia
Su Salsicciotto alla Sarda è un piatto che ha le sue radici nelle cucine rurali di Sardegna, dove la salsiccia cagliaritana è stata per lungo tempo un ingrediente essenziale per la conservazione del carne durante il periodo estivo.
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