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Laksa Sarawak
Sarawak — Ricetta madre · en it
Un brodo caldo e spiccatamente condito, con vermicelli e verdure, che ti riporta al cuore della Birmania.
📷 Kdecruz — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200g di vermicelli
- 1 litro di brodo di pollo
- 1 peperoncino verde
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 100g di frutti di mare (gamberi, cozze, ostriche)
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di coriandolo
- 1 cucchiaio di sambal oelek
- 1 limone
- Sale a gusto
- Pepe a gusto
Preparazione
- In una pentola, portare a ebollizione il brodo di pollo e il peperoncino verde tagliato a pezzetti.
- In un'altra pentola, soffriggere l'aglio e l'cipolla in un po' d'olio.
- Aggiungere i frutti di mare e cuocere per 5-7 minuti.
- In una ciotola, mescolare insieme la polvere di peperoncino, il coriandolo e il sambal oelek.
- Aggiungere questa mistura al brodo e mescolare bene.
- Inserire i vermicelli nel brodo e cuocere per 2-3 minuti.
- Squarciare il limone e aggiungere il succo al brodo.
- Sistemare i vermicelli e i frutti di mare in piatti, versare il brodo sopra e servire subito.
La storia
Il Laksa Sarawak è nato dalla fusione delle tradizioni culinarie malay, indonesiane e birmane, con una forte influenza locale di Sarawak.
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