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Saqain
Jeddah — Ricetta madre · en it
Saqain è una deliziosa salsa tradizionale di Jeddah, unico per il suo sapore intenso e ricco.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di cipolla rossa
- 100 g di pomodoro
- 50 g di zafferano
- 50 g di zenzero fresco
- 30 g di curcuma
- 20 g di peperoncino
- 200 ml di olio di oliva
- sale a piacere
- acqua a piacere
Preparazione
- Pulire e tagliare a cubetti la cipolla rossa e il pomodoro.
- In una padella, soffriggere la cipolla con l'olio di oliva a fuoco medio.
- Aggiungere il pomodoro e cuocere per circa 10 minuti, fino a che non è diventato morbido.
- In una ciotola separata, mescolare il zafferano, la curcuma e il peperoncino.
- Unire la mistura di zafferano e le spezie al soffritto di cipolla e pomodoro, mescolando bene.
- Cuocere per altri 5 minuti, aggiungendo leggermente acqua se necessario per mantenere la consistenza.
- Serving: servire freddo o caldo, questa salsa è perfetta come condimento per il riso o come accompagnamento per la carne.
La storia
Saqain è una ricetta antica di Jeddah che ha preso vita durante l'epoca delle spedizioni marittime, quando i marinai e i mercanti utilizzavano questo condimento per preservare e migliorare il sapore dei cibi.
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