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Saqain
Jeddah — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le saqain est une sauce traditionnelle jeddhéenne qui est unique par son intensité et sa richesse de saveur.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200 g d'oignon rouge
- 100 g de tomate
- 50 g de safran
- 50 g de gingembre frais
- 30 g de curcuma
- 20 g de piment
- 200 ml d'huile d'olive
- sel au goût
- eau au goût
Préparation
- Nettoyez et coupez l'oignon rouge et la tomate en cubes.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon rouge dans de l'huile d'olive sur feu moyen.
- Ajoutez la tomate et faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne tendre.
- Dans un bol séparé, mélangez le safran, le curcuma et le piment.
- Mélangez le mélange de safran et de épices avec l'oignon et la tomate cuites, en remuant bien.
- Faites cuire encore 5 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour maintenir la consistance.
- Service : servez froid ou chaud, cette sauce est parfaite comme condiment pour le riz ou comme accompagnement pour la viande.
L’histoire
Le saqain est une recette ancienne de Jeddah qui a vu le jour lors de l'époque des expéditions maritimes, lorsque les marins et les marchands utilisaient ce condiment pour préserver et améliorer le goût de leurs aliments.
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