Sanuki Udon

Ingrédients

• 500g de nouilles d'udon
• 1 litre de bouillon végétal
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 piment rouge
• 100g de champignons de shiitake
• 2 cuillères à soupe d'huile de soja
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Sel et poivre au goût
• 2 ciboulettes
• 200g de tofu
• 100g de chou frisé
• 200g de brocoli

Préparation

1. Dans une casserole, préparez le bouillon végétal et ajoutez les champignons de shiitake coupés. Faites cuire pendant 10 minutes.
2. Dans une poêle, faites revenir l'huile de soja avec l'oignon et la carotte hachés pendant 5 minutes.
3. Ajoutez le piment rouge et le brocoli, cuisez pendant 5 minutes.
4. Dans la casserole avec le bouillon, ajoutez les champignons de shiitake et faites cuire pendant 5 minutes.
5. Dans une autre casserole, cuisez les nouilles d'udon selon les instructions du fabricant.
6. Servez les nouilles d'udon dans un bol chaud, versez le bouillon dessus et ajoutez les légumes sautés et les légumes.
7. Ajoutez le tofu et le chou frisé haché, mélangez bien.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.