Sanuki Udon

Ingredientes

• 500g de fideos de udon
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 100g de champiñones shiitake
• 2 cucharadas de aceite de soja
• 1 cucharada de salsa de soja
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cebollas verticales
• 200g de tofu
• 100g de espinacas
• 200g de brócoli

Preparación

1. En una olla, prepara el caldo de verduras y agrega trozos de champiñones shiitake. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
2. En una sartén, sofríe el aceite de soja con la cebolla y la zanahoria picadas durante 5 minutos.
3. Agrega el pimiento rojo y el brócoli, cocina durante 5 minutos.
4. En la olla con el caldo, agrega los champiñones shiitake y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
5. En otra olla, cocciona los fideos de udon según las instrucciones del fabricante.
6. Sirve los fideos de udon en un tazón calentito, vertiendo el caldo encima y agregando las verduras sofrídas y las verduras.
7. Agrega el tofu y las espinacas mezcladas, mezcla bien.
8. Season with sal y pimienta al gusto.