Sancochito
Ayacucho — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Sancochito é um delicioso prato tradicional peruano, particularmente popular na região de Ayacucho, rico em vegetais e carne de porco.
⏱️ 20 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 lbs de carne de porco, cortada em pedaços
- 2 cebolas, fatiadas
- 2 cenouras, fatiadas
- 2 courgettes, fatiadas
- 1 litro de caldo de carne
- 200 g de feijão
- 200 g de batatas doces, cubridas
- 200 g de abóbora, cubridas
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de sopa de azeite de palma
- Sal e pimenta ao gosto
- Espécies para acompanhar
Method
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de palma e refogue as cebolas até ficarem douradas.
- Adicione as cenouras, courgettes, pimenta em pó, sal e pimenta, e refogue por mais 5-7 minutos.
- Adicione a carne de porco e cozinhe por 10-15 minutos, até que a carne comece a ferver.
- Adicione o caldo de carne e o feijão, trazendo ao ferver.
- Cozinhe em fogo médio por 1 hora, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja bem cozida e os vegetais estejam macios.
- Por fim, adicione as batatas doces e a abóbora, e cozinhe por mais 20-30 minutos, até que estes também estejam cozidos.
- Sirva quente, decorado com especiarias.
The story
Sancochito origina-se da região de Ayacucho, onde tem sido preparado por gerações como uma maneira de usar vegetais abundantes e carne sobrante.
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