Sancochito

Ingrédients

• 2 lbs de viande de porc, coupée en morceaux
• 2 oignons, coupés
• 2 carottes, coupées
• 2 courgettes, coupées
• 1 litre de bouillon de viande
• 200 g de haricots
• 200 g de pommes de terre douces, cubées
• 200 g de potiron, cubé
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 2 cuillères à soupe d'huile de palme
• Sel et poivre au goût
• Épices pour servir

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de palme et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
2. Ajoutez les carottes, les courgettes, la poudre de chili, le sel et le poivre, et faites revenir pendant encore 5-7 minutes.
3. Ajoutez la viande de porc et faites cuire pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la viande commence à mijoter.
4. Ajoutez le bouillon de viande et les haricots, portez à ébullition.
5. Mijotez sur feu moyen pendant 1 heure, remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que les légumes soient tendres.
6. Finalement, ajoutez les pommes de terre douces et le potiron, et faites cuire pendant encore 20-30 minutes, jusqu'à ce que ces dernières soient également cuites.
7. Servez chaud, garni d'épices.