サンコチート

Ingredients

• 2ポンドの豚肉、 cubed
• 2玉ねぎ、スライス
• 2本の carrots、スライス
• 2本のズッキーニ、スライス
• 1リットルの肉のブイヨン
• 200グラムの豆
• 200グラムの甘いポテト、 cubed
• 200グラムのカボチャ、 cubed
• 1大さじの唐辛子粉末
• 2大さじのココナッツオイル
• 塩とコショウを好みに
• 付け合せのスパイス

Method

1. 大きな鍋でココナッツオイルを熱し、玉ねぎを炒めて金黄色になるまで炒める。
2. キャロット、ズッキーニ、唐辛子粉末、塩、コショウを加えて5-7分炒める。
3. 豚肉を加えて10-15分炒め、肉が煮立つまでにする。
4. 肉のブイヨンと豆を加えて沸騰させる。
5. 中火で1時間煮込み、時々かき混ぜながら、肉が柔らかく、野菜が柔らかいまでにする。
6. 最後に甘いポテトとカボチャを加えて、20-30分煮込む。
7. 熱々で盛り付けて、付け合せのスパイスで飾る。