Sancochito
Ayacucho — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Sancochito ist ein leckeres traditionelles peruanisches Gericht, besonders in der Region Ayacucho beliebt, reich an Gemüse und Schweinefleisch.
⏱️ 20 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 2 lbs von Schweinefleisch, in Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Zucchini, gewürfelt
- 1 Liter Fleischbrühe
- 200 g Bohnen
- 200 g Süßkartoffeln, in Würfeln
- 200 g Kürbis, in Würfeln
- 1 Esslöffel Chili-Pulver
- 2 Esslöffel Palmbutter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zubereitungs-Ingredienzen zum Servieren
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle die Palmbutter und die Zwiebeln erhitzen und bis sie golden braun werden sautieren.
- Füge die Karotten, Zucchini, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer hinzu und sautiere weitere 5-7 Minuten.
- Füge das Schweinefleisch hinzu und koch 10-15 Minuten, bis das Fleisch anfängt zu köcheln.
- Füge die Fleischbrühe und die Bohnen hinzu und bringe zum Kochen.
- Koch auf mittlerer Hitze für 1 Stunde, gelegentlich rühren, bis das Fleisch gut gekocht und die Gemüse weich sind.
- Füge schließlich die Süßkartoffeln und den Kürbis hinzu und koch weitere 20-30 Minuten, bis diese auch gekocht sind.
- Serviere heiß, mit Zubereitungs-Ingredienzen zum Garnieren.
Die Geschichte
Sancochito stammt aus der Region Ayacucho, wo es seit Generationen zubereitet wird, um überschüssiges Gemüse und Fleisch zu verwenden.
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