Sancochito

Ingredienti

• 2 kg di carne di maiale, tagliata a pezzi
• 2 cipolle, tagliate a fette
• 2 carote, tagliate a pezzi
• 2 zucchine, tagliate a pezzi
• 1 litro di brodo di carne
• 200 g di fagioli
• 200 g di patate dolci, tagliate a cubetti
• 200 g di zucca, tagliata a cubetti
• 1 cucchiaio di peperoncino
• 2 cucchiai di olio di palma
• Sale e pepe al gusto
• Spiccioli per servire

Preparazione

1. In una casseruola grande, scaldo l'olio di palma e soffriggi le cipolle fino a che non diventano dorate.
2. Aggiungi le carote, i zucchini, il peperoncino, sale e pepe, e soffriggi per altri 5-7 minuti.
3. Aggiungi la carne di maiale e cuoci per 10-15 minuti, fino a che la carne non inizia a bollire.
4. Inserisci il brodo di carne e i fagioli, portando a ebollizione.
5. Metti a bollire a fuoco medio per 1 ora, mescolando di tanto in tanto, fino a che la carne non è ben cotta e le verdure sono morbide.
6. Infine, aggiungi le patate dolci e la zucca, e cuoci per altri 20-30 minuti, fino a quando anche queste sono cotte.
7. Sservi caldo, decorato con spiccioli.