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Samgyupsal
— Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Il Samgyupsal è una deliziosa specialità coreana che consiste nel grigliare sottili strisce di pancetta di maiale, servite con kimchi e altre verdure croccanti.
📷 Chammy17 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400g di pancetta di maiale (samgyeopsal)
- 1 cipolla rossa tagliata a rondelli
- 2 peperoncini verdi piccoli tagliati a striscioline
- Kimchi, 3 tazze
- Aglio in foglie, 4 spiedi
- Salsa di soia (ganjang), 1 cucchiaino per persona
- Pepe nero macinato, 1/2 cucchiaino per persona
Preparazione
- Taglia la pancetta di maiale in strisce larghe circa 3-4 cm.
- Prepara un tavolo con soprammobili anti-fumo e metalli da grigliare.
- Griglia le strisce di pancetta a fuoco medio-alto, girandole ogni due minuti fino a quando non sono croccanti all'esterno ma ancora rosa al centro.
- Servi immediatamente con kimchi, cipolla rossa tagliata e peperoncini verdi. Offri anche spiedini di aglio in foglie per aromatizzare il cibo.
- Ogni persona può aggiungere una piccola quantità di salsa di soia e pepe nero al piatto prima di mangiare.
La storia
Il Samgyupsal è diventato popolare negli anni '70 in Corea del Sud come piatto da mensa scolastica e si è poi diffuso rapidamente nelle famiglie. Oggi rappresenta uno dei piatti più amati della cucina coreana, spesso consumato durante riunioni sociali.
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