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Sarde al Sale
Algarve — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina algarvese, le sarde al sale sono un piatto squisito e semplice da preparare.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 sardine filetti
- 2 chiodi di garofano
- 1 limone
- 100g sale grosso
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale e pepe al gusto
- 1 cipolla finemente tritata
Preparazione
- Prepara un rettangolo di sale grosso, mettendo un po' di sale su un piano da lavoro.
- Spianala con le mani in modo uniforme, creando un po' di profondità.
- In una teglia, metti il sale e fai un piccolo buco nel centro.
- Spalmare l'olio d'oliva e l'aglio sull'interno del buco.
- Aggiungi la cipolla tritata e le sardine filetti, sistemandole in modo da coprire il buco.
- Copri con il sale rimanente e spianalo leggermente.
- Lascia riposare per 30 minuti in frigorifero.
- Riscaldala in forno a 180°C per 30-40 minuti, controllando la cottura.
- Serving: servire con il succo che si è formato sotto la sardina.
La storia
Le sarde al sale sono state introdotte nel portoghese Algarve dai marinai, che le utilizzavano per conservare il pesce durante i lunghi viaggi.
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