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罗马风格的洋蓟
Ancona (Marche) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这是一道来自安科纳的经典菜肴，罗马风格的洋蓟酥脆可口，味道浓郁，可以作为开胃菜或主菜。
📷 Popo le Chien — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400克洋蓟
- 500毫升特级初榨橄榄油
- 100毫升干白葡萄酒
- 100克糖
- 100克盐
- 200毫升水
- 100克欧芹
- 100克洋葱
- 100毫升黑醋
- 100克红甜椒
- 100克绿甜椒
- 100克黄甜椒
Method
- 彻底清洗洋蓟并将其切成两半
- 在锅中混合橄榄油、葡萄酒、盐和糖
- 将混合物煮沸，然后加入洋蓟，用小火慢炖2小时
- 在服务盘中分层摆放甜椒和洋葱
- 将酱汁倒在洋蓟上，用欧芹装饰
- 冷却后上菜
- 冷藏上菜以保持酥脆
The story
罗马风格的洋蓟是安科纳的传统菜肴，以其酥脆和浓郁的味道而闻名。随着时间的推移，这道菜的配方不断优化，但仍保留其基本元素。
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