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Artichauts romains
Ancona (Marche) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat classique d'Ancona, les artichauts romains sont croustillants et savoureux, parfaits en entrée ou en plat principal.
📷 Popo le Chien — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 400 grammes d'artichauts
- 500 ml d'huile d'olive extra vierge
- 100 ml de vin blanc sec
- 100 grammes de sucre
- 100 grammes de sel
- 200 ml d'eau
- 100 grammes de persil
- 100 grammes d'oignon
- 100 ml de vinaigre balsamique
- 100 grammes de piments rouges
- 100 grammes de piments verts
- 100 grammes de piments jaunes
Préparation
- Nettoyez les artichauts soigneusement et coupez-les en deux le long de l'extrémité.
- Dans une casserole, mélangez l'huile d'olive, le vin, le sel et le sucre.
- Portez ce mélange à ébullition, puis ajoutez les artichauts et faites mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Alternate les piments et l'oignon au-dessus des artichauts dans le plat de service.
- Versez la sauce sur les artichauts et décorez avec du persil.
- Laissez refroidir avant de servir.
- Servez froid pour maintenir la croustillance.
L’histoire
Les artichauts romains sont un plat traditionnel d'Ancona, connus pour leur croustillant et leur saveur intense. La recette a été affinée au fil du temps tout en conservant ses éléments essentiels.
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