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Artichoces Romanas
Ancona (Marche) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato clássico de Ancona, as artichoces Romanas são crocantes e saborosas, perfeitas como entrada ou prato principal.
📷 Popo le Chien — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 gramas de artichoces
- 500 ml de azeite de oliva virgem extra
- 100 ml de vinho branco seco
- 100 gramas de açúcar
- 100 gramas de sal
- 200 ml d'água
- 100 gramas de hortelã
- 100 gramas de cebola
- 100 ml de vinagre balsâmico
- 100 gramas de pimentões vermelhos
- 100 gramas de pimentões verdes
- 100 gramas de pimentões amarelos
Method
- Limpe as artichoces bem e corte-as ao meio ao longo do bordo.
- Em uma panela, misture o azeite de oliva, o vinho, o sal e o açúcar.
- Leve a mistura a ferver, depois adicione as artichoces e cozinhe por 2 horas em fogo baixo.
- Disponha os pimentões e a cebola sobre as artichoces no prato de servir.
- Despeje a calda sobre as artichoces e decore com hortelã.
- Deixe esfriar antes de servir.
- Sirva frio para manter a crocância.
The story
As artichoces Romanas são um prato tradicional de Ancona, conhecidas por sua crocância e sabor intenso. A receita foi perfeccionada ao longo do tempo, mantendo seus elementos essenciais.
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