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Römische Artischocken
Ancona (Marche) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassisches Gericht aus Ancona, sind römische Artischocken knusprig und lecker, perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.
📷 Popo le Chien — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 400 Gramm Artischocken
- 500 ml Olivenöl
- 100 ml trockenes Weißwein
- 100 Gramm Zucker
- 100 Gramm Salz
- 200 ml Wasser
- 100 Gramm Petersilie
- 100 Gramm Zwiebel
- 100 ml Balsamicoessig
- 100 Gramm roter Paprika
- 100 Gramm grüne Paprika
- 100 Gramm gelbe Paprika
Zubereitung
- Die Artischocken gründlich reinigen und halbieren.
- In einem Topf das Olivenöl, den Weißwein, das Salz und das Zucker mischen.
- Das Mischung zum Kochen bringen, dann die Artischocken hinzufügen und 2 Stunden lang bei niedriger Hitze garen.
- Die Paprika und die Zwiebel in den Servierdosen in Schichten legen.
- Das Sauce über die Artischocken gießen und mit Petersilie garnieren.
- Bevor es serviert wird, abkühlen lassen.
- Kalt servieren, um die Knusprigkeit zu bewahren.
Die Geschichte
Römische Artischocken sind ein traditionelles Gericht aus Ancona, bekannt für ihre Knusprigkeit und intensive Geschmackskulinarik. Die Rezeptur wurde über die Zeit perfektioniert, während ihre wesentlichen Bestandteile beibehalten wurden.
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