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Artichokes al Estilo Romano
Ancona (Marche) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato clásico de Ancona, los artichokes al estilo romano son crujientes y sabrosos, perfectos como entrante o plato principal.
📷 Popo le Chien — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 400 gramos de cardos
- 500 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de vino blanco seco
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de sal
- 200 ml de agua
- 100 gramos de albahaca
- 100 gramos de cebolla
- 100 ml de vinagre balsámico
- 100 gramos de pimientos rojos
- 100 gramos de pimientos verdes
- 100 gramos de pimientos amarillos
Preparación
- Limpie los cardos y córtelos en dos a lo largo del borde.
- En una olla, mezcle el aceite de oliva, el vino, la sal y el azúcar.
- Cuele la mezcla a fuego lento, luego agregue los cardos y cocine a fuego lento durante 2 horas.
- Coloque los pimientos y la cebolla sobre los cardos en el plato de servir.
- Verta la salsa sobre los cardos y adorne con albahaca.
- Deje que se enfríe antes de servir.
- Sirva frío para mantener la crujiente.
La historia
Los artichokes al estilo romano son un plato tradicional de Ancona, conocidos por su crujiente y sabor intenso. La receta ha sido perfeccionada con el tiempo manteniendo sus elementos esenciales.
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