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ローマスタイルのアーティチョーク
Ancona (Marche) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
アンコナの伝統的な料理であるローマスタイルのアーティチョークは、カリカリで味が濃く、前菜や主菜として最適です。
📷 Popo le Chien — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400グラムのアーティチョーク
- 500ミリリットルのオリーブ油
- 100ミリリットルの乾燥した白ワイン
- 100グラムの砂糖
- 100グラムの塩
- 200ミリリットルの水
- 100グラムのパセリ
- 100グラムの玉ねぎ
- 100ミリリットルのバジル vinegar
- 100グラムの赤ピーマン
- 100グラムの緑ピーマン
- 100グラムの黄色ピーマン
Method
- アーティチョークを thorough に洗い、縁を半分に切る。
- 鍋でオリーブ油、ワイン、塩、砂糖を混ぜる。
- 混ざったものを沸騰させ、アーティチョークを加えて2時間ほど弱火で煮る。
- サーブ用の皿にピーマンと玉ねぎを重ねる。
- アーティチョークにソースを注ぎ、パセリで飾る。
- 冷ましてから盛り付ける。
- 冷やして盛り付けることでカリカリ感を保つ。
The story
ローマスタイルのアーティチョークは、アンコナの伝統的な料理で、カリカリ感と濃厚な味で知られています。レシピは時間の経過とともに磨きをかけられながら、基本的な要素は維持されています。
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