Rogan Josh
Kashmir — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato rico e cremoso temperado, característico da culinária kashmiri.
📷 Kajori.p — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500g de cordeiro cortado em pedaços
- 4 cebolas grandes, picadas finamente
- 1/2 xícara de iogurte semidesnatado
- 3-4 dentes de alho, amassados
- 3-4 tomates frescos descascados e cortados em cubos
- 1 colher de sopa de pimenta turmerica em pó
- 2 colheres de sopa de pimenta preta em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cravo verde em pó
- 1/4 colher de chá de cravo em pó
- 3-4 folhas de louro
- óleo de vegetal
Method
- Em uma frigideira grande, refogue o alho amassado e as cebolas picadas no óleo de vegetal até ficarem macias e douradas.
- Adicione a pimenta preta em pó, turmerica, canela, cravo verde e cravo em pó. Misture bem por 1-2 minutos.
- Adicione as pedaços de cordeiro na frigideira com os temperos e cozinhe em fogo médio-alto até começar a dourar.
- Adicione os tomates descascados e cortados em cubos, o iogurte e as folhas de louro. Misture bem para combinar os ingredientes.
- Leve tudo a ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 45-60 minutos ou até que a carne fique macia e completamente cozida.
The story
O Rogan Josh é um prato tradicional da região de Kashmir que remonta a séculos. Originalmente uma preparação vegetariana com tomates e pimentos vermelhos, ele evoluiu ao longo do tempo para incluir carne de cordeiro.
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