Rogan Josh
Kashmir — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein reiches und cremiges gewürztes Fleischgericht, charakteristisch für die kashmirische Küche.
📷 Kajori.p — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500g Lamm in Stücke geschnitten
- 4 große Zwiebeln, fein gewürfelt
- 1/2 Tasse Frischkäse
- 3-4 Knoblauchzehen, gepresst
- 3-4 gekochte und gewürfelte Tomaten
- 1 Teel. Korianderpulver
- 2 Teel. Schwarze Pfefferpulver
- 1/2 Teel Zimtpulver
- 1/4 Teel gemahlene grüne Kardamomzehen
- 1/4 Teel gemahlene Gewürznelken
- 3-4 Lorbeerblätter
- Pflanzenöl
Zubereitung
- In einer großen Pfanne sautiere die gepressten Knoblauchzehen und die fein gewürfelten Zwiebeln in Pflanzenöl, bis sie weich und golden sind.
- Füge den Schwarzen Pfeffer, Koriander, Zimt, grünes Kardamom und Gewürznelken hinzu. Rühre gut für 1-2 Minuten.
- Füge die Lammstücke in die Pfanne mit den Gewürzen ein und koch über mittlerer bis hoher Hitze, bis sie beginnen zu braten.
- Füge die gekochten und gewürfelten Tomaten, den Frischkäse und die Lorbeerblätter hinzu. Rühre gut, um die Zutaten zu verbinden.
- Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse es 45-60 Minuten oder bis das Fleisch weich und vollständig gekocht ist, köcheln.
Die Geschichte
Rogan Josh ist ein traditionelles Gericht aus dem kashmirschen Gebiet, das sich über Jahrhunderte hinweg entwickelt hat. Ursprünglich eine vegetarische Zubereitung mit Tomaten und roten Paprika, wurde es über die Zeit zu einem Rezept mit Lamm erweitert.
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