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Rocambole Baiano
Salvador, Bahia — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional de Salvador, o Rocambole Baiano é um prazer com cebola e carne assados em uma crosta crocante e saborosa.
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 cebolas
- 500 g de carne de porco
- 1 pimenta picante
- 100 g de manteiga
- 100 g de açúcar
- 100 g de farinha
- 500 ml de caldo de carne
- sal e pimenta ao gosto
- óleo para fritar
Method
- Descasque as cebolas e frite-as em uma frigideira com manteiga até ficarem douradas.
- Corte a carne de porco em cubos e cozinhe-a em uma panela com caldo de carne, pimenta picante, sal e pimenta.
- Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar e a farinha para formar uma sauce.
- Coloque as fatias de cebola sobre a carne em uma travessa para assar.
- Despeje a sauce sobre as fatias de cebola.
- Frite o Rocambole Baiano em uma fritadeira ou panela até a crosta ficar dourada e crocante.
- Sirva quente com uma boa vinaigre balsâmico ou molho de limão.
The story
O Rocambole Baiano é um prato tradicional de Salvador, nascido como uma variação do Rocambole português, adaptado com ingredientes locais e as tradições culinárias da cidade.
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