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Rocambole Baiano
Salvador, Bahia — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Gericht aus Salvador, ist der Rocambole Baiano ein Genuss mit Zwiebeln und Fleisch in einem knusprigen und aromatischen Teig.
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 500 g Fleisch
- 1 Piment
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 500 ml Fleischbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Fett zum Frittieren
Zubereitung
- Schäle die Zwiebeln fein und brate sie in einem Topf mit Butter until golden brown.
- Würfeln Sie das Fleisch und kochen Sie es in einem Topf mit Fleischbrühe, Pfeffer, Salz und Pfeffer.
- In einer Schüssel mischen Sie die Butter, Zucker und Mehl zu einer Soße.
- Legen Sie die Zwiebelscheiben über das Fleisch in eine Backschüssel.
- Gießen Sie die Soße über die Zwiebelscheiben.
- Braten Sie den Rocambole Baiano in einer Tieffryer oder Pfanne until the crust is golden and crispy.
- Servieren Sie es heiß mit einer guten Balsamikessig oder Zitronensauce.
Die Geschichte
Der Rocambole Baiano ist ein traditionelles Gericht aus Salvador, das als Variante des portugiesischen Rocamboles entstanden ist, angepasst mit lokalen Zutaten und der kulinarischen Tradition der Stadt.
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