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ロカムボ・バイアーノ
Salvador, Bahia — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
salvador の伝統料理であるロカムボ・バイアーノは、玉ねぎと肉をコロッケのようなカリカリで香り豊かな外皮で包んだ料理で、ご馳走です。
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2玉ねぎ
- 500gの豚肉
- 1個の唐辛子
- 100gのバター
- 100gの砂糖
- 100gの小麦粉
- 500mlの肉出汁
- 塩と胡椒を適量
- 揚げ物用の油
Method
- 玉ねぎを薄くスライスし、バターで炒めて金黄色になるまで炒める。
- 豚肉を粗く刻み、肉出汁、唐辛子、塩、胡椒で煮る。
- ボウルにバター、砂糖、小麦粉を混ぜてソースを作る。
- 玉ねぎのスライスを深型の皿に並べ、豚肉をのせる。
- ソースを玉ねぎの上に流し込む。
- 揚げ物用の油でフライパンまたは深油槽で揚げ、外皮が金黄色でカリカリになるまで揚げる。
- バジル酢かレモンソースと合わせて熱々で提供する。
The story
ロカムボ・バイアーノはサルバドールの伝統料理で、ポルトガルのロカムボの変種として生まれ、地元の食材とこの都市の料理伝統を反映した独自のアレンジが施されています。
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