Agneau rôti avec sauce à la menthe

Ingrédients

• 1 agneau de 2-2.5 kg
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de poivre noir
• 2 oignons, coupés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 200 ml d'huile d'olive vierge extra
• 100 g de menthe fraîche, hachée
• 50 ml d'eau
• 50 ml de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

1. Prenez l'agneau et étalez l'huile d'olive sur le ventre et les jambes. Saupoudrez de sel et de poivre sur la viande.
2. Rôtit l'agneau à 180°C pendant environ 2 heures, vérifiez la température interne avec un thermomètre à viande.
3. Tandis que l'agneau rôtit, mélangez les oignons, l'ail, l'huile d'olive, la menthe, l'eau, le jus de citron, le sucre et le miel dans un bol.
4. Faites bouillir la sauce pendant 10 minutes, réduisez la consistance.
5. Avant de servir, ajoutez le jus de citron et le miel, mélangez et servez l'agneau avec la sauce à la menthe.