Grigliata di Cinghiale

Ingredienti

• 2 zebu di cinghiale, circa 1,5 kg ciascuno
• 2 cipolle, tagliate a fette
• 2 spicchi d'aglio, tagliati a fette
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale da grigliata
• 200 g di mandorle, tostate
• 2 cipolle, tagliate a fette
• 1 limone, zucchine o cetrioli, tagliate a fette

Preparazione

1. Preparare il cinghiale tagliando le zampe e tagliando la carne in pezzi di circa 5 cm.
2. In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, il sale, il pepe e la sale da grigliata.
3. Imburattare il cinghiale con la miscela di condimenti.
4. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.
5. Prendere un griglia a carbone calda e grigliare il cinghiale per 40-50 minuti, girando spesso.
6. Sovrapporre le fette di cipolla e aglio sul cinghiale durante la grigliatura.
7. Servire il cinghiale con le mandorle tostate, le fette di cipolla e il limone, cucumero o cetrioli tagliati a fette.
8. Lasciare il cinghiale riposare per 10 minuti prima di servire.