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Pain aux Raisins
Alsace — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un dolce tradizionale della regione di Alsazia, la "Pain aux Raisins" è un pane caldo e morbido intrecciato con raisin sciroppati che si scioglie in bocca.
📷 Mendaliv — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 8 porzioni · facile
Ingredienti
- 500 g di farina tipo 00
- 25 g di zucchero semolato
- 7 g di lievito di birra secco
- 3 uova medie
- 150 ml di latte intero a temperatura ambiente
- 80 g di burro morbido
- 60 g di raisin
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
Preparazione
- In una ciotola grande, mescolare la farina con lo zucchero e il lievito. Aggiungere le uova e il latte, poi incorporare il burro fino a ottenere un impasto liscio.
- Lasciare riposare l'impasto in una ciotola coperta per circa 1 ora o fino a quando non è raddoppiato di volume.
- Mentre l'impasto si riposa, sciroppare i raisin con il maple syrup e lasciarli ammorbidire.
- Dividere l'impasto in due parti uguali e stenderle in rettangoli. Distribuire i raisin sciroppati su ogni parte dell'impasto.
- Ricavare strisce sottili dall'impasto e avvolgerli intorno ai raisin, formando dei rotolini.
- Disporre i rotolini su una teglia imburrata e far lievitare per circa 30 minuti.
- Infornare a 180°C per 25-30 minuti o fino a quando non sono dorati.
La storia
Il Pain aux Raisins è un dolce molto popolare nell'Alsazia francese, dove si trova la città di Strasburgo. La ricetta combina ingredienti locali come il burro e i frutti di bosco con l'influenza della pasticceria tedesca.
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