Risigebrot
Alsace — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles süßes Brot aus dem Alsatertal, ist das Risigebrot ein weiches und warmes Brot, das mit Kirschtropfen und Datteln vermischt ist, die sich im Mund schmelzen.
📷 Mendaliv — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 8 porzioni · facile
Zutaten
- 500g Weizenmehl
- 25g Zucker
- 7g Frischregunta
- 3 mittlere Eier
- 150ml Zimtigelkäse bei Zimmertemperatur
- 80g weiches Butter
- 60g Datteln
- 2 Esslöffel Honig
Zubereitung
- In einem großen Topf mische Mehl mit Zucker und Frischfrage. Füge Eier und Milch hinzu, dann incorporeiere Butter, bis du ein glattes Teigmasse hast.
- Lasst das Teigmasse in einer bedeckten Schüssel für etwa 1 Stunde oder bis es verdoppelt hat, bevor du es ausrollst.
- Wähle während das Teigmasse sich ausruht, die Datteln in Honig ein und lasst sie weich werden.
- Teile das Teigmasse in zwei gleich große Teile und roll sie aus, um Rechtecke zu bilden. Verteile die eingeweichten Datteln über jedes Teigmasse.
- Schneide Streifen aus dem Teigmasse und wickle sie um die Datteln, um Rollen zu bilden.
- Bereite eine gefettete Backbleche vor und lasst die Rollen für etwa 30 Minuten aufragen.
- Backe bei 180°C (350°F) für 25-30 Minuten oder bis sie bräunlich sind.
Die Geschichte
Das Rizigebrot ist in der französischen Region Alsatia, insbesondere in der Umgebung von Straßburg, sehr beliebt. Die Rezepte verbinden lokale Zutaten wie Butter und Früchte mit Einflüssen aus der deutschen Pastrytradition.
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