Queso Fundido con Chiles

Ingredienti

• 500 g di formaggio cheddar
• 100 g di formaggio rotondo
• 100 g di formaggio cotija
• 6-8 peperoni rossi
• 2 cipolle
• 3 cucchiai di burro
• 1/2 tazza di crema
• 1/2 tazza di brodo di pollo
• sale e pepe al gusto
• tortilla di patate per servire

Preparazione

1. Preparare i peperoni rossi, tagliandoli a strisce e metterli in una padella con il burro. Cuocere fino a quando non sono morbidi.
2. Tagliare l'aglio e le cipolle, poi aggiungerle alla padella con i peperoni. Cuocere fino a quando le cipolle sono trasparenti.
3. In un'altra padella, mescolare il formaggio cheddar, il formaggio rotondo e il formaggio cotija. Aggiungere la crema e il brodo di pollo, mescolando bene.
4. Incorporare la salsa di peperoni e le verdure nella padella con il formaggio, aggiungere sale e pepe al gusto.
5. Riscaldare a fuoco medio finché il formaggio non si scioglie completamente e la salsa è calda.
6. Servire subito con tortilla di patate.