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Fasule Pugliese
Bari (Puglia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Uma sopa de feijão branco pugliese deliciosa, crocante e macia ao mesmo tempo.
⏱️ 15 min prep + 75 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500 g de feijão branco
- 2 cebolas
- 3 cenouras
- 2 talos de celeríaco
- 2 pés de anis
- 2 sementes de feno
- 200 ml de azeite de oliva virgem extra
- 1 litro de caldo de feijão
- sal e pimenta a gosto
- 100 g de parsley picado
- 200 g de pão toscano cortado em cubos
Method
- aqueça o azeite em uma panela e refogue as cebolas, cenouras e talos de celeríaco até ficarem douradas.
- adicione os pés de anis e sementes de feno, refogue por alguns minutos.
- adicione o feijão e o caldo de feijão, traga para ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.
- esmague o feijão com um esmagador ou liquidificador, mas não muito para manter a textura crocante.
- adicione o parsley e os cubos de pão, misture bem.
- serve quente em pratos.
The story
As fasole pugliese são um prato tradicional da região de Puglia, particularmente popular na região de Bari, onde o feijão branco tem sido cultivado por séculos.
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