Fasule pugliese

Ingredienti

• 500 g di fagioli bianchi
• 2 cipolle
• 3 carote
• 2 spiedini di sedano
• 2 datteri di anice
• 2 datteri di finocchio
• 200 ml di olio extravergine di oliva
• 1 litro di brodo di legumi
• sale e pepe al gusto
• 100 g di prezzemolo tritato
• 200 g di pane toscano tagliato a cubetti

Preparazione

1. Riscaldare l'olio in una pentola e soffriggere le cipolle, le carote e il sedano finché non sono dorati.
2. Aggiungere i datteri di anice e di finocchio, soffriggere per qualche minuto.
3. Inserire i fagioli e il brodo di legumi, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
4. Sminuzzare i fagioli con un mullatore o un mixer, ma non troppo, per mantenere la textura croccante.
5. Aggiungere il prezzemolo e il pane tagliato a cubetti, mescolare bene.
6. Sistemare in tazze e servire caldo.