Fasules Puglieses

Ingredientes

• 500 g de habichuelas blancas
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 2 tallos de cebolla
• 2 vainas de anís
• 2 semillas de fétido
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de caldo de legumbres
• sal y pimienta al gusto
• 100 g de perejil picado
• 200 g de pan toscano cortado en cubos

Preparación

1. Calienta el aceite en una olla y sofríe las cebollas, las zanahorias y los tallos de cebolla hasta que estén doradas.
2. Agrega las vainas de anís y fétido, sofríe durante unos minutos.
3. Agrega las habichuelas y el caldo de legumbres, trae a ebullición y coccione a fuego lento durante aproximadamente una hora.
4. Masa las habichuelas con un mullidor o licuadora, pero no demasiado para mantener una textura crujiente.
5. Agrega el perejil y los cubos de pan, mezcla bien.
6. Sirve caliente en tazones.