Empanada de Patatas
Galicia — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina galiziana, le empanade di patate sono croccanti e squisite.
⏱️ 45 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 400g di patate cotte e squiliti
- 100g di pancetta affumicata
- 100g di cipolla
- 50g di burro
- 50g di farina
- 2 uova
- Sale e pepe
- 300g di farina per il pasto
- olio per friggere
Preparazione
- Pulire e cuocere le patate, poi lasciarle raffreddare e squilitarle.
- Tagliare la pancetta affumicata e l'aglio.
- In una padella, fondere il burro e aggiungere la pancetta e l'aglio, soffriggere fino a che non sono dorati.
- Aggiungere le patate squiliti, salare e pepare.
- In un altro recipiente, mescolare l'uovo con la farina e la panna, formare la pasta.
- Ripartire la pasta in pezzi e avvolgere le patate soffrigate.
- Fare le empanade e friggerle in olio caldo fino a che non sono dorate.
- Servire calde.
La storia
Le empanade di patate sono state introdotte in Galizia dai marinai spagnoli, che le preparavano per il viaggio, rendendo il cibo più facile da portare e conservare.
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