Sandwich di Shakshuka di Port Said

Ingredienti

• 4 uova
• 2 pomodori maturi
• 2 cipolle
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di peperoncino
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 tazza di zucchine
• 1/2 tazza di peperoni
• 1/2 tazza di pane croccante tagliato a fette
• Sale e pepe a gusto
• 1 cucchiaio di tahini

Preparazione

1. Sbuccia e taglia a cubetti le cipolle e le zucchine. Taglia a fette sottili i peperoni.
2. In una padella, soffriggi il cipollino con l'olio d'oliva e il peperoncino.
3. Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti, l'aceto balsamico, il zucchero, sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti.
4. Fai le frittate delle uova in una padella separata, versando una uovo per volta e lasciando che si cuocia a fuoco basso.
5. Monta i sandwich mettendo una fetta di pane, un po' della salsa di shakshuka e una frittata di uovo.
6. Spremi un po' di tahini sul sandwich prima di servire.