Sándwich de Shakshuka de Port Said

Ingredientes

• 4 huevos
• 2 tomates maduros
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de chile
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 taza de calabacín
• 1/2 taza de pimientos de sweet pepper
• 1/2 taza de pan crujiente cortado en rebanadas
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de tahini

Preparación

1. Pelar y picar la cebolla y el calabacín. Cortar finamente los pimientos de sweet pepper.
2. En una sartén, sofreír la cebolla con aceite de oliva y chile.
3. Añadir los tomates picados, el vinagre balsámico, el azúcar, la sal y el pimienta. Cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos.
4. Cocinar los huevos individualmente en una sartén separada, vertiendo un huevo a la vez y dejándolo cocinar a fuego lento.
5. Montar los sándwiches colocando una rebanada de pan, algunos guisos de shakshuka y un huevo frito encima.
6. Squeez a un poco de tahini sobre el sándwich antes de servir.