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Salsicce di Maiale
Cagliari (Sardegna) — Ricetta madre · en it
Queste salsicce di maiale di Cagliari sono squisite, con un sapore intenso e un tocco di aromi tradizionali.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500g di carne di maiale
- 200g di pancetta
- 100g di prosciutto cotto
- 200g di pane tostato, tritato
- 2 uova
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
Preparazione
- In una ciotola mescola la carne di maiale, la pancetta, il prosciutto cotto, il pane tritato, le uova, il prezzemolo, il peperoncino, il sale e il pepe nero.
- Taglia il composto in pezzi piccoli e mettilo in un sacchetto di plastica per le salsicce.
- Riempie i cappi delle salsicce con il composto, chiudendoli bene.
- Lascia riposare le salsicce in frigorifero per almeno 2 ore.
- Cuocile a fuoco medio per 30-40 minuti, girandole spesso per assicurarti che siano uniformemente cotti.
- Servile calde, perfette con una buona salsa di pomodoro o con patate al forno.
La storia
Le salsicce di maiale di Cagliari hanno una storia che risale ai tempi antichi, quando il maiale era uno dei principali alimenti della dieta locale. Oggi, queste salsicce sono un segno distintivo della cucina sardegna.
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