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Schnitzels aus Schweinefleisch
Cagliari (Sardegna) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Diese Kallàrgiones-Schnitzels aus Schweinefleisch sind exquisit, mit einem intensiven Geschmack und einem Hauch traditioneller Duftnoten.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500g Schweinefleisch
- 200g Speck
- 100g gekochtes Hammelfleisch
- 200g gerösteten Brotstücks, gerieben
- 2 Eier
- 2 Löffel geminceten Petersilie
- 1 Löffel Rotpfeffer
- 1 Teel. Salz
- 1 Teel. Schwarzen Pfeffer
Zubereitung
- In einem Topf mische das Schweinefleisch, den Speck, das gekochte Hammelfleisch, das geriebene Brotstück, die Eier, die Petersilie, den Rotpfeffer, das Salz und den Schwarzen Pfeffer.
- Teile den Mischungs in kleine Stücke und füge sie in eine Wursthülle.
- Fülle die Wursthüllen mit dem Mischungs, verschließ sie gut.
- Lasst die Würste mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
- Gib sie bei mittlerer Hitze für 30-40 Minuten an, drehe sie häufig, um sie gleichmäßig zu kochen.
- Serviert sie heiß, perfekt mit einer guten Tomatensoße oder gebackenen Kartoffeln.
Die Geschichte
Die Schnitzels aus Schweinefleisch von Kallàrgiones haben eine Geschichte, die bis in die antiken Zeiten zurückreicht, als Schweinefleisch eines der Hauptbestandteile des lokalen Essens war. Heute sind diese Schnitzels ein charakteristisches Merkmal der sardesischen Küche.
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