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Saucisses de Porc
Cagliari (Sardegna) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ces saucisses de porc de Cagliari sont exquises, avec un goût intense et un soupçon d'arômes traditionnels.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 500g de porc
- 200g de pancetta
- 100g de jambon cuit
- 200g de pain rôti concassé
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de piments rouges concassés
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
Préparation
- Dans un bol, mélangez le porc, la pancetta, le jambon cuit, le pain rôti concassé, les œufs, le persil haché, les piments rouges concassés, le sel et le poivre noir.
- Coupez le mélange en petits morceaux et mettez-le dans une peau de saucisse.
- Remplissez les peaux de saucisses avec le mélange, les fermez bien.
- Laissez reposer les saucisses au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Cuisinez-les à feu moyen pendant 30-40 minutes, en les retournant fréquemment pour assurer une cuisson uniforme.
- Servez-les chaudes, parfaites avec une bonne sauce tomate ou des pommes de terre au four.
L’histoire
Les saucisses de porc de Cagliari ont une histoire remontant à l'âge antique, lorsque le porc était l'un des principaux aliments de la cuisine locale. Aujourd'hui, ces saucisses sont un signe distinctif de la cuisine sardentine.
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