Pechuga de Cerdo con Salsa de Mostaza

Ingredientes

• 4 trozos de pechuga de cerdo
• 400 ml de salsa de mostaza
• 100 g de mantequilla
• 100 g de zucchini cortados
• 100 g de zanahorias cortadas
• 100 g de cebolla en cubos
• 10 hojas de albahaca
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

1. Prepáre la pechuga de cerdo cortando los extremos y untándola con un poco de salsa de mostaza.
2. Freír la pechuga de cerdo en una sartén con mantequilla durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que esté crujiente.
3. En una cacerola, sofreír el zucchini, las zanahorias y la cebolla en un poco de mantequilla, añadir las hojas de albahaca, sal y pimienta.
4. Añadir la salsa de mostaza, el vinagre de vino blanco, el jugo de limón y el azúcar, remover bien y llevar a ebullición.
5. Colocar la pechuga de cerdo en la salsa de mostaza y dejar que hierva durante 5-10 minutos, hasta que la salsa esté espesa y la pechuga esté completamente cubierta.
6. Sirva la pechuga de cerdo con la salsa de mostaza caliente, adornada con los vegetales y las hojas de albahaca.