Schinkenbuckel mit Senfsoße

Zutaten

• 4 Schinkenbuckel
• 400 ml Senfsoße
• 100 g Butter
• 100 g geschnittene Zucchini
• 100 g geschnittene Karotten
• 100 g gewürfelte Zwiebeln
• 10 Basilikumblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Weingewürzessig
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Zucker

Zubereitung

1. Den Schinkenbuckel vorbereiten, indem man die Enden abschneidet und sie mit etwas Senfsoße einstreicht.
2. Den Schinkenbuckel in einem Topf mit Butter für etwa 5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie knusprig sind.
3. In einem Topf die Zucchini, Karotten und Zwiebeln in etwas Butter andünsten, füge die Basilikumblätter, Salz und Pfeffer hinzu.
4. Füge die Senfsoße, Weingewürzessig, Zitronensaft und Zucker hinzu, gut umrühren und zum Kochen bringen.
5. Den Schinkenbuckel in die Senfsoße legen und für 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dick wird und der Schinken vollständig damit bedeckt ist.
6. Den Schinkenbuckel mit der Senfsoße heiß servieren, mit den Gemüse und Basilikumblättern garniert.