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Porcheddu
Cagliari (Sardegna) — Ricetta madre · en it
Il porcheddu è un piatto tradizionale della Sardegna, preparato con carne di maiale selvatico, croccante e pieno di sapore.
📷 Japs 88 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500 g di carne di maiale selvatico
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 200 g di prosciutto crudo
- 100 g di zucchine
- 50 g di prezzemolo
- 1 limone
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
- Taglia il maiale selvatico in pezzi di dimensioni uguali e salatelo con sale e pepe.
- In una padella inizia a cuocere l'olio d'oliva, aggiungi le cipolle e l'aglio, soffriggili a fuoco medio.
- Aggiungi il maiale selvatico e cuoci a fuoco medio per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Taglia il prosciutto crudo a striscioline e aggiungilo alla carne, mescola e lascia cuocere per altri 10 minuti.
- Taglia le zucchine a fette sottili, aggiungile alla padella e cuoci per 5-7 minuti.
- Sbiffa il prezzemolo e aggiungilo alla padella, mescola e cuoci per ulteriori 2-3 minuti.
- Squassale il limone e aggiungilo alla padella, mescola e lascia infusare per 2-3 minuti.
- Sserve il porcheddu caldo, con sale e pepe a piacere.
La storia
Il porcheddu è una specialità culinaria della Sardegna, particolarmente popolare nella regione di Cagliari. La sua preparazione risale ai tempi antichi, quando il maiale selvatico era una fonte importante di proteine.
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