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Porcheddu
Cagliari (Sardegna) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Porcheddu ist ein traditionelles sardisches Gericht, das aus Wildschwein Fleisch, knusprig und voller Geschmack, besteht.
📷 Japs 88 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500 g Wildschwein Fleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g rohes Prosciutto
- 100 g Zucchini
- 50 g Petersilie
- 1 Limette
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Wildschwein Fleisch in gleichgroße Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Olivenöl anbraten, die Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten.
- Das Wildschwein Fleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln, gelegentlich rühren.
- Das rohe Prosciutto in Streifen schneiden und zum Fleisch hinzufügen, mischen und weitere 10 Minuten köcheln.
- Die Zucchini dünste schneiden und in die Pfanne fügen und 5-7 Minuten köcheln.
- Die Petersilie hacken und in die Pfanne fügen, mischen und weitere 2-3 Minuten köcheln.
- Die Limette pressen und in die Pfanne fügen, mischen und weitere 2-3 Minuten ziehen lassen.
- Das Porcheddu heiß servieren, mit Salz und Pfeffer nach Belieben.
Die Geschichte
Porcheddu ist ein traditionelles sardisches Gericht, insbesondere in der Region Cagliari beliebt. Seine Zubereitung datiert auf die alten Zeiten, als das Wildschwein ein wichtiger Proteinquell war.
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