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Porcheddu
Cagliari (Sardegna) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El porcheddu es un plato tradicional sardo hecho con carne de jabalí silvestre, crujiente y lleno de sabor.
📷 Japs 88 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 500 g de carne de jabalí silvestre
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 200 g de prosciutto crudo
- 100 g de berenjena
- 50 g de perejil
- 1 limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Preparación
- Corte la carne de jabalí silvestre en trozos iguales y sazónela con sal y pimienta.
- En una sartén, comience a cocinar el aceite de oliva virgen extra, agregue las cebollas y el ajo, y sofría a fuego medio.
- Agregue la carne de jabalí silvestre y cocine durante 20-25 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- Corte el prosciutto crudo en tiras y agregue a la carne, mezcle y cocine por otro 10 minutos.
- Corte la berenjena finamente, agregue a la sartén y cocine durante 5-7 minutos.
- Corte el perejil, agregue a la sartén, mezcle y cocine por otros 2-3 minutos.
- Squeeze the limón y agregue a la sartén, mezcle y deje infundir durante 2-3 minutos.
- Sirva el porcheddu caliente, con sal y pimienta al gusto.
La historia
El porcheddu es un plato tradicional sardo, especialmente popular en la región de Cagliari. Su preparación se remonta a tiempos antiguos cuando el jabalí silvestre era una fuente crucial de proteínas.
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