Porcheddu

Ingrédients

• 500 g de viande de sanglier
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 200 g de prosciutto cru
• 100 g de courgettes
• 50 g de persil
• 1 citron
• huile d'olive vierge extra
• sel et poivre

Préparation

1. Coupez la viande de sanglier en morceaux égaux et sapez-la avec du sel et du poivre.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive vierge extra, ajoutez les oignons et l'ail, et faites revenir sur feu moyen.
3. Ajoutez la viande de sanglier et faites cuire 20-25 minutes sur feu moyen, remuez parfois.
4. Coupez le prosciutto cru en lanières et ajoutez-le à la viande, mélangez et faites cuire encore 10 minutes.
5. Coupez les courgettes en tranches fines, ajoutez-les à la poêle et faites cuire 5-7 minutes.
6. Émincez le persil et ajoutez-le à la poêle, mélangez et faites cuire supplémentairement 2-3 minutes.
7. Comprimez le citron et ajoutez-le à la poêle, mélangez et laissez infuser 2-3 minutes.
8. Servez le porcheddu chaud, avec du sel et du poivre au goût.